| |
|
|
|
|
| |
|
 |
|
 |
|
"De beste Belgische Boeken en Auteurs"
"Biografie en Bibliografie"
"Boeken, romans en magazines :: online bestellen en kopen"
|
|
 |
|
 |
| | |
|
|
|
|
"Chocolade : Biography and Books"
|
|
|
|
|
|
Belgische chocolade is wereldberoemd. De pralines worden nog steeds met de hand gemaakt en komen in verschillende vormen in hun speciaal ontworpen verpakking, de ballotin. Belgische chocolade is uniek en de Zwitsers hebben het van de Belgen overgenom
|
|
Belgische chocolade is wereldwijd bekend en een van de symbolen en de trots van de Belgen. De handgemaakte ‘pralines’ komen in honderden verschillende soorten en is de meest ver verspreide Belgische specialiteit. België produceert jaarlijks 172 miljoen kilo chocolade en heeft meer dan 2000 chocolade winkels door heel het land. Gemiddeld consumeert elke Belg 7,1 kilo chocolade per jaar.
Experts zeggen dat de Maya’s en Azteken al meer dan 2600 jaar geleden chocolade dronken. Het was het drankje voor de heersers en de goden. De wetenschappelijke naam voor the cacao boom is: ‘Theobroma cacao’, wat ‘voedsel van de goden’ betekent. De ‘chacau haa’ van de Maya’s was een chocolade drankje dat wijsheid en macht zou geven. Tegen de tijd dat de Spanjaarden de Maya’s bereikten, rond 1500, dronk iedereen chocolade. Toen chocolade naar België kwam werd het gezien als een geweldig geschenk vanwege de lange geschiedenis en legendes over het helende effect ervan.
Chocolade wordt gemaakt van de zaden van de cacao boom. Deze bomen werden oorspronkelijk gevonden in Zuid Amerika, maar groeien nu overal rond de evenaar; Ivoorkust, Ecuador, Brazilië, Ghana en Zaïre. Een cacao vrucht is ongeveer 15-30 cm lang en bevat 25 tot 50 zaden, de cacao bonen. Deze bonen worden gedroogd in de zon en naar fabrieken gezonden, waar dat ze worden gemixt, gewassen en geroosterd. In de cacaomolen worden ze tot cacaopoeder gemalen en komt de cacaoboter vrij. Door deze ingrediënten te mixen met suiker en melkpoeder wordt de chocolade geproduceerd.
In 1697 dronk de burgemeester van Zürich, Heinrich Escher, zijn eerst kop chocolade op de Grand Place van Brussel en exporteerde het recept naar Zwitserland. Sindsdien zijn de twee landen rivalen om de reputatie van hun chocolade. In 1912 werden de wereldbekende ‘pralines’ ontwikkeld door Jean Neuheus. Deze Belgische chocolademaker (van Zwitserse afkomst) maakte de eerste chocolade bonbon met vulling. Vandaag zijn er veel verschillende soorten pralines, gevuld met verse room, marsepein, likeur of karamel en met verschillende smaken als Cointreau, koffie, chocolade en vanille.
Belgische chocolade is uniek vanwege de kwaliteit van de ingrediënten (België en Zwitserland hebben de eerste keuze bij het kopen van cacaobonen van Afrika) en de technieken gebruikt bij het produceren. Bijna heel de praline, en vooral de decoratie wordt nog steeds met de hand gemaakt met gebruik van originele hulpmiddelen.
De chocolade is te verkrijgen in de speciaalzaken in heel België en deze ‘chocolatiers’ zijn vooral populair bij de toeristen. De Belgische overheid houdt de chocolade productie onder strenge regels en de meeste winkels hebben dus de hoogste kwaliteit. In 1920 richtte de Belgische familie Kestekides het merk Leonidas op. Hun pralines en chocolade snoepgoed werd verkocht tegen lage prijzen door loketten in de drukste straten van België, later in Europa en de rest van de wereld. Nu zijn ze net zo populair als Starbucks Coffee in de Verenigde Staten. De pralines worden per stuk verkocht, per gram en per voorverpakte doos. Jean Neuhaus ontwikkelde een elegante verpakking voor zijn pralines; de beroemde rechthoekige doos (ook wel ballotin genoemd). Nu brengt de ‘ballotin de pralines’ nog steeds Belgische chocolade over de hele wereld.
|
| |
|
|
|
|
